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L’un des secrets du jambon PASTOR réside dans la précision du salage. Réalisée entièrement à la main, pièce par pièce, cette étape contribue à une maturation régulière et à la bonne conservation de chaque jambon.
PASTOR élabore des jambons et des épaules à faible teneur en sel (0,2 g pour 100 g), sans glucose ni lactose, pour une dégustation tout en équilibre.